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6 R7 a$ S- d. |0 G+ \3 |" j孜然鸡翅 - S7 G4 T" _ A
用料：鸡翅 孜然 香菜
# p3 W, t( J9 {; S$ C做法： ) ]1 e" N7 D6 J" w( {" O, x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 f, c6 Z7 B4 H0 s) j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) K. J& ]$ `) ]* v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 F( T& f7 {/ f% W' {5 q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 j; }3 |; \, G0 C2 [+ s( Q; K' K4 s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % J; N8 s4 X' M: g y7 y4 k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ U/ r: y: t, {1 f3 k% U) }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 e3 N$ A# k @; ]; @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 r2 P% \* b3 S- J" s6 Q" X+ b% r9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 |' ^$ V% `7 t% p+ ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 s; l2 S* D" T" @' A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 & r4 y/ G* @6 L( ?1 F1 N
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! ]0 s5 a3 E3 t/ k0 l! t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ }' n2 j# ]( H! D! h6 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. P7 ~2 j) f [/ f7 W A4 W/ F8 m
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糟鸡翅 $ g( F) S3 z/ \4 o
原料：鸡翅 糟坊 $ d3 u1 \( M) w
调料：盐 葱姜
( \$ n8 ^! I% x3 c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( Q0 N/ R( ~& f- ]3 H f5 ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 Q" ~- z" ?% w- i. n) K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( O0 V$ i" v4 k" |; r5 w
. A+ X* Z* Q. o9 i* _熏烤薄荷鸡翅 ( b$ i( H& u+ a8 [, q4 r
原料：鸡翅
% x+ z8 _, ], y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * g5 y [2 u! y' G- w- C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
* i+ Q3 H! w, F" g; c T
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6 d0 e$ F6 }# r3 p! J* ~7 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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' r* b! J7 P" Z香菇蒸鸡翅
4 M& v& T) a+ G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ u2 L0 m! _+ ^: i1 w7 G- i H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) N" R# o' }: ?& ?
( C2 q7 S8 l+ M8 y5 q香醋鸡翅
" f; p0 K8 I6 h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) L. |' g; _% {5 [+ g9 b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 t7 _! u0 k, K1 V9 _' z
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( h( z! @' O/ y1 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 \2 u' X- U( D K% d! H( Z% @) a
' V. j- F/ T6 d香橙鸡翅 % Y! {1 P- |+ H
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 l i+ ^# R8 i4 n. d$ [调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # z$ a4 u* L3 [6 b; @$ J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 y+ p6 y4 {$ G做法：
7 X, [% G' T3 Z$ W% Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 ~ N1 I: h; S, ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" ^; t. F* S% v- F0 O; x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' }0 ~' i1 R. R0 R. ~& s% f; t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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+ W- [1 @- N! q( B! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 `( \& A8 S# E5 }; l) Q
2 }& @7 r$ T5 S% J脱骨烤鸡翅： ; w5 M! n$ x' W8 p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' @) f, r# p% e2 B4 \; G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' u) W: ~! f7 D1 e7 F7 Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! _2 f1 L) @( R! q! C2 A5 l0 [$ N8 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅2 N: h! E" S' Y# c' c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % j* ^7 U* D$ ?7 b" I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
_% |- w" I; S+ ~8 |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# K8 z' B6 x$ g8 ~) h3 p: t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: _; t, w- h! T; D( F. D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' T0 s j# P* ^! D6 D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" U" o0 O0 t u8 L$ y% \0 _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" A- `) V; p, _1 Z1 H; k. t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: S1 C1 d. u8 g+ v, C% I) \
* m; ]% T" } }0 N蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 r; u# h& I3 x8 v+ l: i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 G& B9 R, T; c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; n) X& d: r* x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( U7 s: B7 c9 t- ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) W5 l# N2 K# H8 @: i( X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 i' J* a$ P8 h# a; K
) d6 r2 X. s1 [* J三杯鸡翅
: L: N" V! t+ Q( s7 q主料：鸡翅
0 S4 F( M% i% I5 K+ s$ Q2 w7 `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
6 K9 {& _" ]( J8 j1 x# f0 o3 n" q' K* V8 g) r# R5 Z
9 H$ T1 G( q t) G" z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# Q# _. ~* H: u" D* a
, k1 t( f8 G) ^+ K# l) F惹味烤鸡翅
1 t6 F- B, H; E" e% G4 c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! O6 V) G$ f* H% U' W# W做法： 5 h/ a4 Q P$ W1 G8 `% P- `, c, J2 ^% r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 D5 \2 O) t2 k8 \* D0 Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ N. Q) Y6 ~6 i( B! \
- A$ q- F* w' R+ o2 b" Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& o$ o; L1 K5 E3 ], n
2 K+ P+ V9 [# x& n, G6 C& H9 a }/ h3 r& o( a8 p- W- S( S# B2 G6 h
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[1楼]：
9 K* g+ r/ Z$ Q3 Y青椒鸡翅
9 Y: f* A! X, t% j, j原料:鸡中翅,牛角青椒
" e. V* V7 T2 Y. h: y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ @. v) P# c) K! M做法:
7 q$ l1 W4 c& B0 T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( `8 N2 G+ _( V/ K0 W- B2.青椒切圈
# f; L- e/ X3 C$ w2 A8 ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 Q3 e. P# V8 U+ ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ E( t5 `. B$ B2 C! c) L4 e0 C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' E7 q l0 {4 r4 H* `+ W& l* ]6.倒入鸡翅不停翻炒，
, M0 U0 m0 z+ D7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 G- b, S* K9 X8 a( g: D" ~8.加入配料翻炒 ' a. L- U% ?; R5 A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" a2 g. W* c4 t$ N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
3 @+ A8 ?1 @4 ]啤酒鸡翅
" b, O, N" J7 y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 q4 X- X( d$ p" Y2 @
( B. S$ I. @6 @3 F5 \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 B# k# j2 j/ P2 J+ F, o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, a$ k3 d: t5 c- ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, [& J+ a! v m2 y( }
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. f- [- V8 P4 O9 Q O/ Z9 x# I' L% E) A) R+ c5 X
魔芋鸡翅
/ g0 R. O/ N0 }) D! o* _1 h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , b1 x* b2 F0 ?
调味料： 9 G, Z, I3 w. \( |" F8 U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
S$ ~6 o& x% Z$ G7 F% ^做法：
2 l/ F: T l0 `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; D/ p! T. N- ?3 M7 i( ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; {2 g6 a n5 j3 ~0 Q# p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 r. e" S% w4 S+ H) E# ^# h( v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : e$ F3 {) p L% Z+ [8 Z! K$ k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ b+ S- y3 ?$ e9 c. m/ r3 h[6楼]：7 i, l) O. `5 S* K# [9 }$ ~' y$ q: ^
蜜汁鸡翅
1 O/ A) v- N8 z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 G0 N6 ~; K6 a9 I9 W做法：
" I9 J# O5 J, L3 t- [( r+ `; y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, N. O$ }* q! D/ O p' I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 }7 t; }( {5 y7 O- a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 n$ i% Y7 j- f7 g1 i6 W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" L3 `( ^' x ^5 q& v
' W, C& g4 ?/ r" {! ]2 T1 T9 Z# i) @2 f/ Q0 G% u
$ {6 i/ V; s+ c0 U$ |: I" M' ?- G0 L: g5 w* x& W; u
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玛瑙鸡翅 , E" T* x/ I7 A7 Z& E1 u+ v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* e* S$ g: F3 p# @0 K2 B7 u6 G# V做法： ) x0 Y( z: Y+ P' ^; x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 G" a8 a' d( A b9 `- ~8 k. j; Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( x& b+ n( \: W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: i- {/ n) V- Y: Q' p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# `8 U0 X7 e+ E, C4 `
8 ^* j- t# R' e8 k- T j, Z' u) I; R3 c
5 g- I x1 [- I) B龙眼鸡翅
f: {1 R1 m5 w' w+ c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 m8 K/ e6 U* q4 O4 J做法： - d, x# I# L: C" ^/ r4 \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 N/ Z) \) n9 Q& I3 P" \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# D0 p. h7 Q; ?/ G$ W/ s: o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 O; d6 ^& d2 |# O% W8 a; W* J1 X5 ~+ X X; n( d
3 z& `# j! M5 ]8 j- B可乐鸡翅
7 N s! X0 l9 M+ }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; h& L4 x! e0 X5 X3 V/ [
7 `; L0 C; D4 U* b+ G: l0 T
. U+ e0 {0 b6 \% z- y8 {8 J0 G: c% ?8 i3 M' ^0 J1 c' j0 u
烤鸡翅 + X- h( \' D5 {/ s2 \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 z I# U+ j" \6 P5 w0 w6 H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 f0 |% l( F7 B0 T9 G: O; o$ [+ k* H) r/ H
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- J+ i& y( h% h2 a. L' ]咖喱鸡翅 & Z' A# d) B6 K+ s: G1 o$ M
主料：鸡翅
2 y2 u; ?9 f! w# D6 C' h辅料：熟土豆、青豆 - z- _+ w' `* E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# h1 G% I9 }% D做法 : P6 Z- b0 n9 j6 F1 K0 j! b' c- ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : s, p& I% u" ^5 y$ k9 L% |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54