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 " Z2 b/ T" |4 q& l# A) l0 O
. o2 _& [" m& b# k+ t孜然鸡翅 ; P, y3 M+ F, p% f. |% b
用料：鸡翅 孜然 香菜 / W, L/ }5 F. @" Y: W% Q( g' H0 m
做法： % G- k0 N6 N/ {7 W+ }. h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! W+ J- F0 e7 Y$ U9 n- `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; I1 x$ `# Y! G$ v# o6 `& K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & ]. i+ |" j1 \+ }" L/ Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; X- r# w6 P& T1 L! }) N( E( R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : p4 n2 y! \4 e+ s" e f
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% V7 T) K% I S. y# a1 T5 n9 r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ N# q9 ^0 P5 U% D/ ]( G ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 a1 N0 ^8 \* m3 |( y' R
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ k" S5 Q+ {' g0 e1 ?; ?! h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., ~# ?1 j0 {% q3 v
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芝麻烤鸡翅
/ r/ M+ B# j; r- D$ J; S) {8 A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 C8 g" t* l/ c2 @0 ]. s, I7 }! P8 a b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" T. u: g1 G. ~
, t. x8 i# c! \3 n糟鸡翅 / b, m3 w$ z b4 c
原料：鸡翅 糟坊 ! ?4 V! k1 `& g- h9 ~5 L2 I
调料：盐 葱姜
3 E. y9 h2 o9 d1 m0 J4 H2 g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 r" H9 [* D, m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. m+ ]4 s' k2 C0 p; T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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w8 d+ c. C4 ~& K熏烤薄荷鸡翅
W9 x* x/ s% b. `; D原料：鸡翅 5 q& q( Z/ i2 e8 j- Z$ F! ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# R' l- Z I' r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 Z: ~; i% Q) v- Z- h% Q: U- f8 P! O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# K. v0 P* t8 T0 B' V% E" ^
6 {* e( G! J3 G, f香菇蒸鸡翅
0 |* C: s+ j! V: l; v( F1 j, [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 V6 y5 A5 z. V! |: V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 U, _ z- s5 R0 Z, i3 H
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4 B3 _2 X. |$ t2 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( Y1 U6 u7 ]3 c, c+ k$ `+ z0 _+ y. @% A H3 U" n" f( U/ l! }
香醋鸡翅
6 R8 M" l2 \9 F% G% l7 |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) l F$ w" y0 n7 d# J9 n9 t
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) e6 R# T- p& l/ A$ \
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: B( Y/ F$ b# U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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3 b3 q4 t) t) B) B" B香橙鸡翅 G) g% T& s. I" K
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ @6 Q& U& W' R1 [# x' W! c0 {; l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % O3 w& Y0 \6 }4 j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) x- l. H6 ^# ^4 b( L( M5 H
做法： 1 Q% q: t6 |1 P2 W6 J9 ]+ S( ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : c' H* |$ z2 k. |' k; ?9 @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 Z3 v2 `" q. D! h' g8 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; ]# u \4 `) r8 I0 X8 B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 q, t, E" L% U& D; |2 Q6 Q
0 I3 h7 ~! l0 e7 w- T: r
( t4 Z" `3 _8 ~ a7 [, f% q( v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： & ^( b5 p [1 A; P. n4 P/ N. ?
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 e' S, [' m2 m+ A3 e3 X: k: ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 \: Y7 ^1 W9 v- @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ X* q+ e! W V; [- `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' m/ o# i/ W. i8 R2 g/ n$ {" i7 u$ U
& M9 A! d, I, i% l3 Q% |6 m$ j2 U蒜香五味鸡翅
5 t N( a0 y6 ]+ D7 _4 H, z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' u& j) k- n$ Z6 t2 L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 W/ D _6 T( K3 [5 F" ]6 F h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 t! y7 b+ H" C
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! Y& O0 u7 P% f; ?% V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& U2 V% r/ E5 \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% W- H0 a3 [6 V4 O' K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " i/ m$ `: [9 Z- F$ P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; r! A; E1 v( N* p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( {0 k5 A. [6 a5 c6 `; ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 `) l1 U T6 P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
! _/ q- \4 h- d) [3 h/ D主料：鸡翅
& @+ K7 l5 f7 V; S5 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
! Y% _$ a, Z- C2 l" s1 v, ~: d5 K$ m- ] R8 W9 d3 \3 W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: A+ J' p# X: E$ ?
9 v; S* S. [# o1 w, X* i" m惹味烤鸡翅 5 j3 R" ?8 N$ Y' \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / @' h2 O! V0 @, U/ J7 |
做法：
+ ~) u0 S6 Z R6 E/ ?7 U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* S: M( ?/ I$ E- V3 O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( ^. T# X$ b# v( w' L+ A; L( v* R: o" _. |
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& @! K) D$ e" S3 O
/ C6 e$ B! V7 ?
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9 R' V0 W/ {4 T[1楼]：
7 z$ H) c# |1 z- [; L. B% L青椒鸡翅
3 g9 ]* n9 A ^& I原料:鸡中翅,牛角青椒
+ [+ S! V' P8 L/ y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 e2 z) ]2 ^( i1 E/ A, H+ ] J做法: 4 q- [5 @/ h5 w
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 f, T) o6 v! D2 p% a
2.青椒切圈 ' J* Z8 \% M0 v. {' L$ Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - m: [: ^( N* p- }( N F0 F k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& V& v" {+ B2 e5 C: X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 [+ c% e5 }9 u0 C2 f* h
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 y" z7 z9 ]: E1 L9 j& b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ `' f, O2 k( W9 B& x& r8.加入配料翻炒 7 ^( w) w* D; L% ]4 i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; D- L( V8 y+ l7 a/ e' a7 l& _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ _) T9 P/ z" _% N4 E
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[3楼]：
" ~8 G: r0 {" U# G& ?7 Y啤酒鸡翅 0 G6 Q' e' ^- Z: h" I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ y1 @; R5 q/ y5 ]7 U2 x
0 [ f+ ?# F6 j) K/ Z6 h' y1 F
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- H- U- H$ Y: t8 ?+ u0 ~. n( A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 A6 W% O3 v& M; Z; W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 ^, a& j ~2 t. J) Q# G0 C8 t2 v
' V" L6 @" G) q6 p
魔芋鸡翅 ! z- v# k+ j, X/ I- S2 P6 t$ k, G/ `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , ]" U1 C$ ?$ ^. {' K R
调味料： % P! r2 T: x2 x l" I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! l L7 y4 O% M& E: C做法：
& `2 X$ f9 Q7 x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 l% v. V5 P( V) \" y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ u' Y3 U" @5 v* ~2 g) j: Y; j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! T# @& B. [' f# X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- k. M% {. q" C$ Q. ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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! h1 p3 K' S9 A+ @[6楼]：
& Z- n% R; d" z& h! c* M! V$ H$ T蜜汁鸡翅
0 ^5 e/ @7 F0 A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . N5 l& y9 w$ E! o) D o% X
做法：
* j Q1 _, {3 f. Z Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* _5 R$ w1 a% O, [0 s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 C0 m3 L# S; b% x6 c( M' h$ d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% W8 C o& J5 w4 Q5 r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; K9 B$ L, T- T
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玛瑙鸡翅 - h) M% J2 I1 B: m+ P) k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# @/ W5 u" s/ S做法： 1 e0 s1 W( K! S1 r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! m6 @# A3 C2 ^; G S( C* v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # R) I0 Q$ q- p* U" }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * Z; V: j! R8 [ O5 T: i: _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; M" ?5 ]+ @" K8 B9 q
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9 Z1 j I& E% S龙眼鸡翅
$ _- A ?9 m8 g& t- e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 F: G9 y% i3 {2 A/ ]1 S. {做法：
# W5 O/ O `" E; Y8 [8 f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 Q, H' H( S/ m5 O9 G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( s' F. s( K, \* ^4 x5 O3 O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 a% r9 ^0 l' ?9 u s7 ~& m! [9 N- C9 w5 ?! b0 e
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可乐鸡翅/ K6 q% h: m8 g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 m$ n5 U1 |- q& t
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烤鸡翅 ! I5 G" b6 d1 y) P5 Y; m$ O7 \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 p5 w. Q7 N5 V5 G; E3 z {
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 ?& P6 I, A2 c$ H$ o0 _0 `
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. @& F! L. `6 C3 x: F咖喱鸡翅 * J5 F' I5 i& I5 \) m7 c
主料：鸡翅
; @# Z, Y/ _: @& `8 \/ n$ I辅料：熟土豆、青豆
' T# W( @& \& b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 Q2 Q y6 ?( `% S0 @& h
做法 ; H. E7 d% B3 E' P# \$ A* z! I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . k/ g1 y2 T8 H" ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54